In de Food We Love-box die wij twee weken geleden ontvingen zaten een aantal receptkaarten, waarvan een voor chocolade-biercake. Deze cake is te maken met de ingrediënten uit de box: de Dark Muscovado Sugar van Billington's, de bloem van Speelmolenpark Schipluiden, de pure chocoladedrops en het biertje van Kompaan. Om het geheel nog lekkerder te maken garneerden we de cake met een heerlijke crème van roomkaas en vanille. Wij waren erg benieuwd naar het gebruik van bier in een cake en gingen aan de slag.
BENODIGDHEDEN
Voor de biercake
- 75 gram boter
- 225 gram suiker
- 100 gram eieren (± 2 eieren)
- 340 gram bloem van Speelmolenpark Schipluiden
- 8 gram bakpoeder (1 zakje)
- 140 gram pure chocolade
- 180 gram bier van Kompaan (ongeveer een half flesje)
- 2 gram zout
Voor de vanillecrème
- 1 vanillestokje
- 85 gram verse naturel roomkaas
- 60 gram boter
- 250 gram poedersuiker
Om te beginnen splits je de eieren in twee aparte bakjes. Zet vervolgens twee mengkommen klaar. Mix de boter en de suiker luchtig met je keukenmachine of een handmixer. Een van de twee mengkommen gebruik je voor de droge bestanddelen: de bloem, bakpoeder en het zout. Zeef de bloem en voeg het bakpoeder en een snuf zout toe.
Klop de eiwitten luchtig in een andere, schone (ontvette) mengkom. Spatel de eidooiers (dus niet de eiwitten!) door de botermassa en spatel vervolgens de bloemmassa hier doorheen. Het begint nu al op een lekker cakebeslag te lijken. Snijd de pure chocolade in kleine blokjes/stukjes (in het recept van FWL staat dat deze in gesmolten toestand door het beslag moet, maar wij proeven liever nog stukjes chocolade terug in de cake). Voeg de chocolade toe aan het beslag en schenk daarna het bier erbij. Spatel de eiwitten erdoor en doe het beslag in een cakevorm.
Bak de cake af op 160 graden Celsius totdat een satéprikker er droog uit komt. Dit duurde bij ons ongeveer 75 minuten. Zet ondertussen even een lekkere pot thee en wacht tot de cake helemaal is afgekoeld. Snijd de cake met een horizontale cakesnijder (zie foto) of met een scherp mes in de lengte doormidden. Hier kan straks de crème tussen.
Nu kan je aan de slag met het maken van de vanillecrème. Zorg ervoor dat de boter zacht (maar niet gesmolten) is als je begint met het maken van de crème.
Klop de boter en de roomkaas tot er geen klontjes meer in zitten en het lichter van kleur is. Mochten de klontjes niet weg gaan kan je de kom even in wat heet water (niet kokend) zetten en verder kloppen. Hierdoor smelten de klontjes boter en wordt het een glad mengsel. Voeg vervolgens beetje bij beetje (om een grote stofwolk in je keuken te voorkomen) de poedersuiker bij het mengsel.
En klaar is de crème! Tijd om hem op de cake aan te brengen! Werk met een spuitzak, hiermee breng je de crème het snelst en mooist aan. Werk wel snel, anders wordt de crème zacht en gaat het smelten. Om hem af te maken (en om je crème op te maken) kan je de cake afmaken met een mooie lijn crème als topping. En klaar is Kees: een heerlijk toetje of tussendoortje bij de cake (of gewoon als ontbijt, mag ook best).
