Oké, ik moet toegeven dat ik de afgelopen tijd een flinke verslaving heb ontwikkeld voor de diepvriesflammkuchen van nader te noemen pizzamerk. Romige crème fraiche, zoete uien én bacon op een krokante dunne pizzabodem, wat wil een mens nog meer. Toch leek het me veel lekkerder om zelf eens flammkuchen te maken, en dit recept is absoluut heerlijk én onwijs makkelijk om te maken! Qua topping hebben we het traditioneel gehouden, maar je kan er natuurlijk op doen wat je zelf wil. Groene asperges en krokante parmaham bijvoorbeeld... Oh, zo zou je gelijk weer gaan bakken.
BENODIGDHEDEN
(voor 1 grote of 2 kleine flammkuchen)
Deeg
300 gram bloem
7 gram gist
150 milliliter water
Snufje zout
Snufje peper
Eetlepel olijfolie
Topping
Een bekertje crème fraiche
Een ui, gesneden in dunne ringen
Gerookte spekjes
Theelepel gedroogde tijm
Peper en zout
Zeef eerst de bloem in een grote mengkom, en voeg vervolgens de gist en wat zout en peper toe. Hussel dit wat door elkaar, en schenk er vervolgens langzaamaan lauwwarm water bij. Ondertussen goed mengen, en op het einde wat olijfolie bijvoegen om een soepel deeg te krijgen. Wanneer het deeg een samenhangend geheel is, plaats het dan terug in de mengkom (deze eerst even met een klein beetje olie invetten om te voorkomen dat het deeg vastplakt). Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg een uur rijzen op kamertemperatuur.
Als het uur voorbij is, zal je zien dat het deeg haast verdubbeld is. Kneed het deeg een paar keer stevig door, en rol het op een bebloemd werkblad zo dun mogelijk uit. Hoe dunner je bodem, hoe knapperiger je flammkuchen zal worden.
Meng in een klein bakje de crème fraiche met flink peper en een snufje zout. De spekjes hadden wij alvast licht aangebakken in de pan met wat tijm, maar je kan ze ook rauw op de bodem doen en in de oven garen. Begin met een flinke laag crème fraiche op de uitgerolde deegbodem (tot 1 centimeter van de rand ongeveer) en verdeel hierna de uien er op. Hierna kunnen de spekjes erop, en naar eigen smaak wat gedroogde tijm. Bak de pizza af op een ingevette bakplaat. Na ongeveer 20 minuutjes (in een oven van 200 graden) is je flammkuchen klaar! Heerlijk voor een uitgebreide lunch of als diner met een grote groene salade erbij.
