Robin's granola bars met witte chocolade

We weten allemaal dat de meeste tussendoortjes vrij ongezond zijn, maar toch essentieel om lange dagen door te komen. Deze granola bars, naar recept van Robin, zijn de allerbeste oplossing voor een voedzaam doch lekker tussendoortje. Skip je lunch trouwens ook maar gewoon.

BENODIGDHEDEN

- 250 gram havermout (vlokken)

- 350 gram mix van gedroogd fruit en noten (rozijnen, walnoten, amandelen, pecannoten, zonnebloempitten, pompoenpitten, chiazaadjes, gedroogde abrikozen, cranberry's, noem het maar op; alles wat je lekker vindt eigenlijk)

- Een blikje gecondenseerde melk

- Een klein blokje ongezouten, gesmolten boter (40 gram)

- Snuf kaneel of gember
- Witte chocolade ter garnering

Verwarm je oven voor op 175 graden. Mix alle droge bestanddelen van de granola bars in een grote kom. Wanneer je geen hele noten in je repen wilt, kan je ze desnoods halveren. Meng hierna de gecondenseerde melk en de gesmolten boter bij het mengsel, en roer alles door elkaar. Vet ondertussen een vierkante ovenschaal (20x20 cm ongeveer) in met wat olie en bakpapier (hierdoor kan je de repen later makkelijker uit de vorm halen). 

Voor...

Na!

Stort het mengsel in de ovenschaal en druk het goed aan. Zo worden je granola bars steviger. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven voor 20 minuten tot een half uur, of tot wanneer het mengsel goudbruin geworden is. Laat de vorm hierna volledig afkoelen voordat je het in repen gaat snijden.

Om dit tussendoortje nog lekkerder te maken gaan we even lekker kliederen: met witte chocolade welteverstaan. Je kan dit (voor de echte gezonde mensen onder ons) ook achterwege laten. Dit doen wij lekker niet, want wij zijn niet vies van een beetje chocolade. Smelt wat witte chocolade au-bain-marie op laag vuur. Wanneer de chocolade smelt, kan je mooi het afgekoelde baksel in repen of blokjes gaan snijden. Leg de repen op een stuk bakpapier of een snijplank, en giet/smeer/slinger de gesmolten chocolade over de repen.

Zo kom je de uren in-between-meals wel door! Eet smakelijk!

Hummus à la Yotam Ottolenghi

Het is weer 'ns tijd voor wat hartigs. De lente is begonnen, en dat mag gevierd. Met hummusdip vandaag. Weer eens wat anders.

We zijn absoluut verliefd op de recepten van Yotam Ottolenghi, vooral op zijn boek Jeruzalem, en willen jullie op deze manier ook eens kennis laten maken met zijn recepten. Een simpele vandaag: hummus met geroosterde paprika. Heerlijk als dip of bijvoorbeeld op brood.

BENODIGDHEDEN

- 250 gram gedroogde kikkererwten 

(of voor de grote-stappen-snel-thuis-koks: een grote pot gewelde kikkererwten)

- Een eetlepel zuiveringszout (baking soda)

- Drie eetlepels tahinpasta (sesampasta, te koop bij grote supermarkten of toko's)

- Het sap van een citroen / limoen

- Een teen knoflook

- Gerookt paprikapoeder

- Peper en zout

Het fijne aan dit recept is dat je het volledig naar je eigen smaak aan kan passen. Grof of fijn gemalen, veel citroen/limoen of wat minder, heel veel knoflook of is een teentje genoeg; alles kan. Ottolenghi legt in zijn boek uit hoe je een basisversie van hummus maakt, en wij voegden hier nog wat gerookte paprika aan toe, omdat wij dit het lekkerst vinden.

Was de (gedroogde!) kikkererwten een dag tevoren goed en doe ze in een grote kom. Laat ze een nacht in water weken. Giet de kikkererwten de volgende dag af. Zet een middelgrote pan op hoog vuur en doe de uitgelekte erwten erin met het zuiveringszout/baking soda en nieuw water. Breng aan de kook en laat de erwten 2 uur op heel laag vuur koken tot ze gaar en gemakkelijk fijn te malen zijn (niet tot puree, maar ook niet meer keihard). Voeg tijdens het koken zo nodig meer water toe. 

Giet de kikkererwten af en bewaar wat van het kookvocht (houd een paar kikkererwten over voor garnering!). Doe de erwten in de foodprocessor of in een bakje om in te staafmixen. Maal ze tot het een stevige puree is en voeg dan de tahin, citroen/limoensap, knoflook (niet te veel, is rauw erg aanwezig qua smaak!) en zout en peper toe. Wanneer het niet zo gemakkelijk mixt of nog heel grof blijft kan je wat olijfolie, sesamolie, walnootolie of wat van het kookvocht toevoegen, wat je zelf het lekkerst vindt. 

Op het laatst voegen we twee theelepels gerookt paprikapoeder toe, en we garneren de hummus met wat olijfolie en de achtergehouden kikkererwten. Bewaar de hummus in de koelkast. Of doe het net zoals ons: duik de tuin in met de hummus, groenten en wat brood (en wijn), en geniet van het prachtige weer!