Ooit deed ik voor de grap eens mee met een mail&win wedstrijd uit het Delicious magazine. Geen idee precies waarom. Letterlijk maanden later plofte dit boek, Delicious. Hét bakboek, op de deurmat. Aangezien ik nooit iets win (eerlijkheid gebied te zeggen dat ik ook verder nooit meedoe aan winacties dus dan is dat ook wel logisch), was dit een aangename verrassing. Het is namelijk nog een best lekker bakboek! Van alle 132 bakrecepten besloten we om vandaag de mokkataart (gekke naam, die hebben we wel even veranderd) te maken. Want zeg nou zelf, koffie en chocolade in één taart klinkt toch wel echt als de hemel.
BENODIGDHEDEN
Voor het deeg
- 250 gram bloem
- 100 gram koude boter, in kleine stukjes
- 1 theelepel fijne kristalsuiker
- Snufje zout
- 0,4 dl koud water
Voor de chocolade-espressovulling
- 200 gram pure chocolade
- 300 ml volle melk
- 100 ml extra sterke espresso
- Vier eieren
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 2 eetlepels maïzena
- 75 gram fijne suiker
We beginnen met het maken van het deeg voor de bodem van de taart. Voeg de bloem, boter, zout en suiker in een mengkom, en mix alles door elkaar. Voeg hierna voorzichtig het koude water bij het mengsel, en blijf mixen tot er een kruimelig mengsel ontstaat. Mix niet te lang, wanneer het een samenhangend deeg is, is het goed. Rol het deeg in plasticfolie en leg het voor twintig minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm met een doorsnede van ongeveer 28 cm in met een beetje boter en eventueel daar overheen een laagje bloem. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit. Bekleed de ingevette bakvorm met het deeg en druk het daarbij zorgvuldig in de hoekjes. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Om een natte bodem (oh my god, soggy bottom!) te voorkomen, is het het beste om de bodem eerst 'blind' te bakken. Hiervoor gebruik je blindbakbonen (te koop bij de betere kookwinkel) of, zoals wij het doen, met een zak ongekookte kikkererwten. Werkt net zo goed, en dit is bovendien een stuk goedkoper. Plaats een stuk bakpapier over de bakvorm, en leg de bonen hier bovenop. Bak de bodem vervolgens 15 minuten op 180 graden. Haal de bakbonen eruit en bak nog vijf minuten af, zodat hij knapperig kan worden. Daarna moet je de bodem even af laten koelen in de vorm.
Zet de oven op 160 graden. Nu kan je de vulling van de taart gaan maken. Zet een goed sterke bak koffie, zodat je er straks 100 milliliter van door de vulling kan doen. De rest kan je lekker zelf opdrinken. Smelt de chocolade au-bain-marie, en voeg de espresso hier aan toe. Roer in het mengsel tot de espresso en de chocolade met elkaar vermengd zijn. Klop in een aparte kom de eieren, het cacao en de maizena door elkaar. Klop hier het warme chocolademengsel (voorzichtig!) door. Begin met een kleine lepel van het chocolademengsel om het 'familie te maken'. Hierna kan de rest erbij. Schenk het mengsel in de afgekoelde taartbodem, en bak de taart af voor ongeveer een half uur, tot de vulling gestold is (en een beetje wiebelig wanneer je hem zachtjes heen en weer schudt). Laat de taart afkoelen en bestrooi hem royaal met cacaopoeder. Wij vonden het leuk om er nog wat koffieboontjes op te leggen. Maar dit hoeft natuurlijk niet. Eet smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten